場合によってはアレルギー反応と同じような症状がでることがあります。 ヒスタミン中毒というのは食中毒の一つで、青魚の温度管理がよくない場合に起こります。 よくない温度管理というのは、4.4℃以上で12時間以上(※1)置いておかれたということです。 この時間、魚のなかで何が